木耳炒菜放花椒还是麻椒

木耳炒菜时， 可以放花椒也可以放麻椒，具体选择取决于个人口味。以下是一些具体的做法和考虑因素：

放花椒

花椒具有麻味，能够增加菜肴的麻辣口感。

在一些做法中，如所示，木耳炒菜时会先放入花椒麻椒炒出香味，然后再加入其他食材翻炒。

放麻椒

麻椒的麻味较花椒更为柔和，适合不喜欢太辣口味的人。

在一些做法中，如和所示，麻椒可以与其他调味料一起炒出香味，然后再加入木耳等食材。

综合建议

如果喜欢麻辣口味，可以同时放入花椒和麻椒，以增加菜肴的层次感。

如果不喜欢太辣，可以适当减少麻椒的用量，或者选择只放花椒。

无论选择哪种花椒，都可以通过控制火候和炒菜时间来调整麻味的程度。

总之，木耳炒菜时放花椒还是麻椒，可以根据个人口味进行选择，灵活调整用量和搭配，以达到最佳的口感效果。