炒菜公式调料

炒菜公式调料可以根据不同的菜肴和口味进行调整，以下是一些基本的炒菜公式调料：

炒任何素菜

大蒜 + 植物油或猪油 + 盐

热油爆香大蒜，加入蔬菜炒软后放盐。

炒任何肉

蚝油 + 料酒 + 盐 + 蒜末 + 油 + 淀粉

肉片先用生抽、蚝油、料酒、淀粉腌制15分钟，热油爆香蒜末，下腌制好的肉，老抽调色。

糖醋菜

料酒1份 + 生抽2份 + 糖3份 + 醋4份 + 水5份

按比例调配，适用于各种糖醋美食。

麻辣菜

蒜末 + 小米辣 + 葱花 + 芝麻 + 醋1勺 + 盐半勺 + 白糖半勺 + 蚝油 + 生抽2勺

适用于麻辣拌等麻辣口味的菜肴。

凉拌菜

蒜蓉 + 辣椒粉 + 芝麻 + 热油 + 生抽 + 醋