猪手煲汤莲藕

猪手煲莲藕汤是一道营养丰富、口感丰富的传统佳肴。下面是这道汤的详细做法：

食材准备

莲藕：200 - 300克，洗净去皮，切成适当块状

鲜山药：200克左右，去皮切成小段

枸杞：10 - 15克，清洗后备用

猪手：一只（约500 - 600克），洗净后切成适当大小的块，可先焯水去除血水和浮沫

姜片：适量

黄酒或白酒：少许

沙参：适量

当归：适量

莲子：适量（鲜或干）

红枣：适量

白醋：少许（可选，用于增鲜和使猪手更容易煲软糯）

盐：适量

味精或鸡精：适量（可选）

香葱：适量（可选，用于最后装饰）

烹饪步骤

猪手处理

猪手剁成小段，入凉水锅中煮开，去除血沫。然后捞出用凉水冲净，沥干。

或者将猪手用姜葱白酒或胡椒粉焯水。

莲藕处理

莲藕去皮，切成块或者厚片，用凉水冲净沥干（不马上用的话要泡在清水中以防变黑）。

煸炒猪手

锅内放适量油，冷油放入蒜头，姜片爆出香味。

放入猪手用中火翻炒至表皮有些微黄色。

煮汤

将炒好的猪手、莲藕、莲子、山药、红枣放入汤锅，加入清水和少许黄酒或白酒，大火煲至水开转小煲60分钟。

可倒入一丢丢白醋增鲜和使猪手更容易煲软糯。

加入药材

加入沙参、当归再煲30-40分钟。

调味和收尾

关火撒入枸杞。

根据个人口味加入适量盐调味。

如果喜欢，可以加入味精或鸡精提鲜。

最后撒上切碎的香葱作为装饰。

小贴士

猪蹄先焯水可以去除血水和浮沫，使汤品更清澈。

莲藕和山药的黏液可能会引起皮肤过敏，处理时最好戴手套。

炖煮时先用大火煮开，再转小火慢炖，可以让食材的营养充分释放到汤里。

这道猪手煲莲藕汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭日常食用。希望你能喜欢这道传统的美味佳肴。