腌制好的咸肉要洗吗吗

关于咸肉腌制好后是否需要水洗的问题，存在以下几种观点：

不需要水洗

烹饪小技巧中提到，猪肉在腌制时不需要用水洗，而是用干净的布子或纸巾将其擦干净即可，否则容易变质。

咸肉腌制好了不需要洗了再晒，清洗会把肉表面的调料洗掉，影响肉的味道。

腌咸肉不需要清洗，因为水分会渗透到肉的细胞里面，不利于腊肉的保存。

腌腊肉时，如果进行清洗，水分会渗透到肉的细胞里面，不利于腊肉的保存。

猪肉不能用水洗，最好用高度白酒擦式腌好的肉不用水洗，用个湿布擦一下就好。

买来的生肉千万不要洗，因为生水中含有较多细菌，生肉洗后容易变质，最好还要让肉的表层吹吹干再腌。

需要水洗

腌之前要冼。不冼会有很多细菌。要是怕坏的话冼干净后。凉干水后擦上高度的白酒就不怕了。

若表皮的盐不洗去，晒后，盐分返潮，容易使腊肉变质，失去香味。

综合以上信息， 腌制好的咸肉不需要水洗。如果需要进一步清洁，可以用干净的布或纸巾轻轻擦去表面的污垢，或者用高度白酒擦拭。这样可以避免清洗过程中水分渗透到肉里，影响咸肉的保存和口感。