茄子丝炒土豆丝

茄子丝炒土豆丝是一道非常受欢迎的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：简单炒制

食材

茄子2根

土豆1个

食用油少许

葱花少许

生抽少许

蚝油1勺

做法

茄子洗净后削皮，切成茄子丝备用。

土豆洗净后削皮，切成土豆丝放入清水中浸泡出多余淀粉备用。

锅内倒入少许油，放入葱花炒香，放入土豆丝和茄丝爆炒3分钟。

锅内倒入生抽、蚝油调味翻炒入味后关火出锅。

方法二：加入五花肉

食材

土豆300克

茄子300克

五花肉200克

葱花适量

盐20克

糖适量

酱油适量

水适量

做法

土豆和茄子切丝，五花肉切小块，葱花备用。

锅里加一勺油，放入五花肉和葱花。

加半勺糖，少许酱油，翻炒几下。

加一勺水，加一勺盐，盖上锅盖闷3分钟左右。

开盖，翻炒2分钟即可出锅装盘。

方法三：加入西红柿

食材

茄子2个

土豆1个

西红柿1个

色拉油30克

葱5克

姜5克

蒜末5克

精盐3克

五香粉2克

味精2克

做法

茄子去蒂，清洗干净，去皮切成丝，放少许精盐。

土豆去皮，切成丝，在清水中过凉，捞出控净水分。

西红柿清洗干净，切成块，葱姜蒜切成末。

热锅放油，爆香葱姜蒜末，倒入土豆丝。

将土豆丝炒至断生后，放入茄子丝。

加入西红柿，加入精盐、五香粉、味精，炒拌均匀至熟，出锅装盘。

方法四：调味炒制

食材

茄子4个

土豆1个

葱花适量

蒜瓣1个

五香粉少量

蚝油适量

花生油适量

做法

茄子洗净，切成丝，放入盐水中浸泡10分钟。

土豆洗净，切成丝，用清水冲洗去掉多余的淀粉。

热锅凉油，葱花爆香，放入少许五香粉。

爆香后，倒入土豆翻炒，加入适量蚝油和蒜末。

土豆丝八分熟时取出，再次热锅凉油爆葱花，炒茄子，然后加入土豆丝混合后炒熟，出锅前加入适量蚝油和蒜末。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。茄子丝炒土豆丝色香味俱全，营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。