油炸上色红烧肉怎么做
油炸上色红烧肉的做法如下：
准备五花肉
将五花肉切成约2厘米宽的长条，再切成小方块。
大蒜去皮切掉头尾部，生姜切成片备用。
煮五花肉
在锅里倒入凉水，放入五花肉、姜片和料酒，大火煮开后撇去白沫，煮约3分钟，捞出五花肉用凉水冲洗并控干水分。
炸五花肉
锅里倒入油，油温约5成热时，放入五花肉炸约30秒，至表面金黄酥脆，捞出沥油。
炒糖色
锅中留少许油，加入一小把冰糖，小火熬化至糖液变红色，迅速倒入焯好水的五花肉翻炒，让肉块均匀裹上糖色。
炖煮
在锅中加入料酒、老抽、八角、桂皮、香叶、陈皮、草果、姜片、葱段等调料，翻炒均匀。
加入与猪肉平齐的清水，大火煮开后转小火，盖上盖子炖煮半小时，期间可根据需要调整火力和时间，直至肉质软烂入味。