清蒸子蟹要

清蒸子蟹的步骤如下：

准备材料

新鲜子蟹两只

生姜5片

大蒜3瓣

小葱2株

干辣椒一个（可选）

酱油两勺

白糖一勺

料酒两勺

黑胡椒少量

香菜（可选）

清洗螃蟹

将子蟹放入清水中浸泡30分钟，让其吐出泥沙。

用刷子仔细刷洗子蟹的外壳、蟹腿和蟹钳等部位，特别是腹部和蟹鳃附近的脏污。

清洗干净后，用清水冲洗几遍，确保子蟹干净无异味。

捆绑子蟹

用厨房专用绳子将子蟹的钳子和腿捆绑起来，防止蒸的过程中子蟹乱动，影响蒸制效果。

准备蒸锅

在蒸锅中加入足够的水，水位要超过锅底，但不要太多，以免水溢出。