清蒸鱼头要不要放盐

清蒸鱼头的做法中， 通常不需要放盐。这是因为加盐会使鱼肉中的水分流失，导致鱼肉变得老硬，并且还会带有腥味。实际上，蒸好鱼后，可以通过淋上蒸鱼豉油、生抽等调料来增加鲜味，这样既能够保持鱼肉的鲜嫩口感，又可以避免因盐分过多而影响最终的味道。

正确的做法是在鱼头抹上少许盐，然后放入蒸锅中蒸制。蒸制过程中，可以淋上生抽、料酒，并撒上姜葱丝等辅料来增添风味。最后，烧油淋在鱼头上，这样可以使鱼头更加美味。

因此，清蒸鱼头时，建议只在蒸制完成后淋上适量的蒸鱼豉油和生抽等调料，而不需要提前放盐。这样可以确保鱼肉的鲜嫩口感，并避免因盐分过多而影响最终的味道。