洋葱芹菜炒猪肝

洋葱芹菜炒猪肝是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一

材料准备

猪肝300克

芹菜100克

洋葱半个

姜一片

大葱10克

料酒两勺

黑胡椒适量

玉米淀粉一勺

盐适量

玉米油适量

鸡粉适量

制作步骤

猪肝用清水泡半个小时，切片备用。

芹菜切段，姜切薄片，葱斜切，洋葱切片备用。

猪肝放入碗中，倒入料酒，撒入黑胡椒，放入玉米淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

热油倒进猪肝，炒至变色，盛出备用。

锅中留底油，倒入洋葱、姜、葱炒香，倒入芹菜翻炒均匀。

将猪肝回锅翻炒，撒入适量盐，撒入鸡粉翻炒入味即可。

做法二

材料准备

猪肝300克

芹菜100克

洋葱半个

姜一片

大葱10克

盐2克

胡椒粉3克

13香5克

料酒5克

玉米淀粉10克

制作步骤

猪肝清洗干净，切成薄片，加入盐、胡椒粉、13香、料酒、玉米淀粉，搅拌均匀备用。

芹菜去掉叶子，切成段，半个红椒切成块，半个洋葱切成块，泡发好的黑木耳切成块。

起锅烧宽油，油温五成热下入猪肝，炸熟后沥油。

锅中留底油，下入葱、姜、蒜、干辣椒，郫县豆瓣酱，煸出香味，放入芹菜、红椒、洋葱、木耳，再放入猪肝，煸炒十秒钟，加入适量清水，加入味精、鸡精、生抽、白糖、陈醋、老抽，翻炒均匀，再加入适量水淀粉，淋入葱油和香油，出锅装盘。

做法三

材料准备

芹菜350克

猪肝75克

料酒10克

酱油5克

盐4克

味精2克

大葱10克

姜10克

八角15克

花椒粉1克

淀粉（豌豆）10克

花生油60克

香油10克

制作步骤

芹菜去根，斜切成3厘米长的段，入沸水中焯一下捞出，投入凉水中，后沥净水。

猪肝洗净切成柳叶片，用精盐1克，湿淀粉10克抓匀上浆，入四成热油中滑散至嫩熟，倒入滑勺沥油。

锅内留底油25克左右，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，加入料酒，放入芹菜、精盐略炒，再放入猪肝、花椒面炒匀，加味精，淋香油，出锅装盘。

做法四

材料准备

芹菜

猪肝

葱

姜

蒜

干辣椒（或小米辣）

植物油

盐

料酒

生抽

胡椒粉

蚝油

制作步骤

猪肝洗净，切片，用清水浸泡去除血水，期间换水数次直至水清。

芹菜摘去叶子，洗净切段。葱、姜、蒜切末，干辣椒切段备用。

将猪肝放入碗中，加入少许盐、料酒、生抽、胡椒粉抓匀腌制10分钟。

锅中放油烧热，直接下入芹菜段快速翻炒至断生，盛出备用。

锅中留底油，下入切好的葱、姜、蒜、干辣椒爆香，然后下入腌好的猪肝片，大火快速翻炒至变色。

下入芹菜段，调入适量的盐、生抽、蚝油等，翻炒均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。