炒青菜时如何使肉不变黄

炒青菜时，要使肉不变黄，可以遵循以下步骤：

准备食材

青菜（如菠菜、油菜等）

蘑菇（如香菇、白蘑等）

大蒜

五花肉（可选，增加口感）

清洗青菜

将青菜的根部切掉一点，然后一片一片掰下来，以去除容易藏泥土的根部。

将青菜放入大盆中，加入足够的清水，水量要没过青菜。

加入一勺小苏打，搅拌均匀，浸泡几分钟，以去除表面的脏物并保持绿色。

准备配料

蘑菇洗净后切成片。

大蒜拍扁后切碎。

五花肉切成薄片（可选）。

炒制过程

锅中放少量食用油，加热至油温适中。

先放入五花肉片，快速煸炒至微微发黄，释放出肉的油脂。