什么才算青菜

青菜是一个 泛指各种绿色叶菜类蔬菜的词语。常见的青菜种类包括小白菜、油菜、菠菜、空心菜、芥蓝、油麦菜、木耳菜、香菜、芹菜、大白菜、生菜、韭菜、芥菜、茼蒿等。这些蔬菜不仅口感和营养成分各异，而且都富含维生素和矿物质，适合在日常饮食中食用。

青菜的种类繁多，可以根据不同的分类标准进行划分。例如，按照喜凉性或喜温性，可以将其分为喜凉性绿叶菜（如菠菜、茼蒿、芹菜、芫荽等）和喜温性绿叶菜（如苋菜、蕹菜、落葵、番杏等）。此外，根据地区差异，青菜的定义也有所不同。在北方，青菜可能包括油菜、菠菜、白菜、生菜、蒜苔、芹菜、油麦菜等，只要带有绿色，都可以称为青菜。而在南方，尤其是江浙沪地区，青菜特指上海青，这是一种青绿腰、细纤维的蔬菜，适合凉拌或爆炒。

总的来说，青菜是一个包含多种绿色叶菜类蔬菜的广泛概念，不同地区和不同文化背景下对青菜的定义和种类也有所不同。