包子青菜肉馅

制作青菜肉包子馅的步骤如下：

准备青菜肉馅料

青菜猪肉馅：

猪肉切成小块或糜，加入适量的盐、糖、料酒、生抽、老抽、蚝油、香油、葱末、姜末等调料拌匀，腌制20分钟入味。

香菇温水泡发后切粒，炒干炒香或直接加入肉末中拌匀。

青菜（如上海青）洗净焯水后捞出，挤干水分切碎，加入香菇粒、葱姜水、盐、糖、麻油和白芝麻拌匀。

准备面团

面粉中加入酵母、糖、温水和适量油，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。

包制包子

发酵好的面团排气揉光滑，搓成长条状，切成大小均匀的剂子。

将剂子按扁，擀成圆形，放入适量调好的青菜肉馅料。

用左手托住包子皮，右手大拇指和食指捏住一边，用食指一提一捏，包成包子形状。

醒发与蒸制

包好的包子放入蒸锅醒发1.5倍大，凉水上锅，水开后蒸18-20分钟，焖3分钟即可出锅。

建议

青菜处理：青菜焯水时加入盐和油，可以保持其鲜嫩和翠绿。

馅料调味：调味时注意适量加盐，避免过咸影响口感。

面团发酵：确保面团发酵充分，这样包子皮才会松软可口。

按照以上步骤，你可以制作出美味的青菜肉包子。祝你成功!