无骨鸡爪调料凉菜

无骨鸡爪调料凉菜是一道非常受欢迎的夏日凉菜，其特点在于无骨设计，搭配多种调料，使得口感丰富，酸辣开胃。以下是一种常见的无骨鸡爪调料凉菜的制作方法：

材料准备

鸡爪 1斤

柠檬 2个

小米椒 适量

蒜末 适量

生抽 3勺

陈醋 2勺

白糖 1勺

料酒 适量

姜片 适量

葱段 适量

盐 适量

辣椒油 适量

香菜 适量

洋葱 半个（可选）

胡萝卜 半根（可选）

制作步骤

鸡爪处理

鸡爪剪掉指甲，清洗干净后冷水下锅，加入姜片、葱段和适量料酒，煮10分钟去腥。

煮好后立刻捞出，冲洗干净后泡入冰水30分钟。

用刀从鸡爪的关节处划开，每个关节切一刀，轻轻剥出骨头。

调制调味汁

将蒜末、辣椒粉和小米椒倒入碗中，热油激发香气。