煎锅炸茄子

煎锅炸茄子是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

简单煎炸法

材料：茄子、鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉、油。

步骤：

1. 茄子洗净去皮，切成5毫米厚的片，放入碗中备用。

2. 面粉中加入鸡蛋、盐、胡椒粉和适量水，搅拌成面糊。

3. 将茄子片均匀裹上面糊。

4. 电锅预热，锅底涂一层油，油热后加入裹好面糊的茄子片，盖上锅盖煮约3分钟，翻面再煎2分钟，至两面金黄酥脆即可食用。

肉末茄子法

材料：茄子、牛肉末、葱末、盐、五香粉、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉、面粉、鸡蛋、油。

步骤：

1. 茄子洗净切片，中间切开但不切断，夹入腌制好的肉馅。