茄子炖土鲶鱼

茄子炖土鲶鱼是一道经典的东北菜肴，以其独特的口感和丰富的营养受到许多人的喜爱。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

鲶鱼：1条（约500克）

茄子：2根（约300克，切条）

姜：3片

蒜：4瓣

葱：适量

郫县豆瓣酱：2勺

生抽：1勺

清水：适量

盐：少许

香菜：少许（装饰用）

制作步骤

鲶鱼处理

鲶鱼洗净，去掉表面黏液，切成适合炖煮的段备用。

爆香底料

热锅倒油，放入姜片、蒜瓣、葱段爆香，再加入2勺郫县豆瓣酱，翻炒至出红油。

加入主料

放入鲶鱼段煎至微微金黄，加入清水没过鱼身，加入生抽和少许盐调味。

炖煮

盖上锅盖，小火炖煮15分钟。

加入茄子

放入茄子条继续炖煮10分钟，直到茄子软烂，充分吸收汤汁的味道。