土豆炒茄子茄子怎么去油

要减少茄子在炒土豆时的吸油量，可以采取以下几种方法：

将茄子切成块后，撒上一些盐，稍微腌制10分钟左右。盐会让茄子中的水分渗出，这样在炒的时候茄子就不会吸那么多油。

腌制好的茄子，要用手轻轻挤出里面渗出的水分，尽量挤干一些。

将腌制好的茄子用手轻轻裹上一层薄薄的面粉，然后放入油锅中炸或炒。面粉会形成一层屏障，进一步阻止茄子大量吸油。

可以将茄子用微波炉高火叮两个40秒，这样可以使茄子更加省油。

或者将茄子蒸一下，这样茄子会更加软，吸油能力也会差很多。

在炒茄子之前，在茄子表面洒点水（手指蘸点水弹到茄子上），这样炒出来的茄子不仅容易炒熟，还相对省油。

可以选择蒸茄子、烤茄子或者茄子炖豆腐等低油烹饪方式，这样可以减少茄子吸油量。