煮面的调料浑是怎么回事

煮面的调料浑浊可能有以下几个原因：

面没有揉到起筋：

如果面条没有揉到起筋，煮的时候容易散架，导致汤水浑浊。

面上沾的干面粉太多了：

在煮面之前，如果面上沾的干面粉太多，这些面粉在煮的过程中会融到汤里，使汤变得浑浊。

水少了，煮的起糊糊：

如果煮面时水少，面条容易煮成一团糊，也会导致汤水浑浊。

用的面条不一样：

面馆里制作面汤的面条一般是自己擀制的，这种面在制作时会多加一些东西，比如油或淀粉，以防止面条黏连。而家里一般使用的白面过多，不可避免的和面条一起下锅，所以面汤容易浑浊。

煮面的汤底不一样：

普通人家煮面一般都是用的清水，而面馆大多用的是已经炖好的老汤。老汤里面含有的油比较多，油花漂浮在汤水表面，即使面上沾了淀粉，也会被油带到一起，使汤变得浑浊。

食用碱添加太多：

过多的食用碱会导致汤浑浊。

面条上覆盖的淀粉过多：

过多的淀粉也可能导致汤浑浊。

要解决这些问题，可以尝试以下方法：

适当增加和面的时间，确保面粉和水充分搅拌均匀，使面粉结构松散。

煮面之前，尽量把面条上的干面粉抖落干净。