菠菜上面浇上鸡蛋汤

菠菜上面浇上鸡蛋汤的做法如下：

准备材料

新鲜菠菜200克

鸡蛋2个

盐适量

白胡椒粉少许（可选）

鸡精少许（可选）

葱花或香菜少许（用于装饰）

香油几滴（可选）

处理菠菜

将菠菜洗净，去掉根部，留下嫩叶和茎，切成适口的长度。

锅中加水烧开，加入少许盐，然后放入菠菜烫煮约1分钟，迅速捞出过冷水，保持菠菜的翠绿色。

炒鸡蛋

锅里放油，小火烧热。

打散鸡蛋液，倒入锅中炒至金黄色，盛出备用。

煮汤

锅中加入适量清水或事先备好的高汤，大火烧开。

放入焯好的菠菜段，煮一会儿，让菠菜充分吸收汤汁。