红烧肉油酥火烧肉的做法

红烧肉油酥火烧肉的做法如下：

选肉与处理

选择肥瘦相间的精品五花肉，切成四方块。

冷水下锅烧开去除浮沫，捞出后控干水分。

煸炒五花肉

锅内放少许油，加热后放入五花肉，用中火慢慢煎至两面金黄，逼出肉中的油脂。

将多余的油脂倒出，避免菜品过于油腻。

炒糖色

另起锅，放入适量冰糖，用小火慢慢加热至冰糖融化成琥珀色。

将炒好的糖色迅速倒入五花肉中，翻炒至肉块均匀裹上糖色。

加入配料调味

加入提前准备好的姜片、葱段、干辣椒、八角、桂皮、香叶等香料，继续翻炒，炒出香料的味道。

依次加入生抽、老抽、蚝油等调料，翻炒均匀，让五花肉完全吸收调料的香味和颜色。