排骨汤芋头胡萝卜

排骨炖胡萝卜芋头是一道营养丰富、色香味俱全的传统美食。以下是几种不同的做法，供您参考：

做法一：经典做法

排骨处理

排骨2斤，剁成小块，提前在清水中浸泡约2小时，泡出血水。

锅中加水，放入排骨和姜片，大火煮开后撇去杂质，捞出排骨，用流动水冲洗干净。

芋头和胡萝卜处理

胡萝卜半个，小芋头3个，分别去皮切滚刀块。

炖煮

将排骨放入高压锅，加入姜片和没过排骨的水，上汽后压十分钟。

芋头和胡萝卜分别放入炒锅中，加入少许油，略微干煸，加入半碗水煮开。

将排骨、芋头和胡萝卜捞入砂锅中，加入“黄记煌酱香汁”约3勺，拌匀。

中小火慢炖约十五分钟，期间可以翻动一次，使食材受热均匀。

出锅前撒入少许葱末。

做法二：简易做法

排骨处理

排骨1000克，焯水洗净，切小块。

炖汤

炖汤的锅烧热，放一点点油，炒香姜片、花椒、葱白，然后放入西红柿和排骨炒香。

加入准备好的开水没过排骨一点，炖45分钟。

加入配料

倒入芋头和胡萝卜，再炖45分钟，最后放入适量的盐即可出锅。

做法三：家常做法

排骨处理

排骨700克，冷水洗净，放入锅中焯去血水。

炒制

另起一锅放适量油，油温达到三四成热时放排骨和姜片下去翻炒。

中火把排骨中的水炒干，沿锅边加入料酒去腥。

加入白糖翻炒均匀，再加入郫县豆瓣，继续翻炒。

加入红烧酱油，炒匀后倒入开水，中火煮滚转小火慢炖40分钟。

加入配料

放入芋头和红萝卜，加适量盐继续烧30分钟左右，待水快烧干时加点鸡精拌匀，即可关火起锅。

小贴士

焯水：排骨焯水可以去除血水和杂质，使汤色更清澈。

炒制：炒制排骨时加入姜片、花椒和葱白可以去腥提香。

慢炖：用小火慢炖可以使食材充分融合，口感更加软糯。

希望这些做法能帮助您做出美味的排骨炖胡萝卜芋头!