猪皮炖金针菇

猪皮炒金针菇的做法如下：

猪皮：2块

金针菇：1把

大蒜：3-4瓣

姜：1小块

葱：1根

干辣椒：2个（可根据口味调整）

八角：1个

老抽：1小勺

生抽：1小勺

料酒：1大勺

盐：适量

白糖：1小勺

鸡精或味精：少许（可选）

猪皮洗净后，放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5-10分钟，捞出猪皮，用凉水冲洗干净，刮去表面的油脂，切成细丝或小块备用。

金针菇洗净后，切去根部，撕成小朵或撕成条状，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分备用。

锅中放少许油，加热至五六成热时，放入大蒜和姜丝爆香。

加入猪皮丝，翻炒至猪皮表面微微出油，加入干辣椒段继续煸炒出香味。

倒入生抽、老抽、白糖和适量的盐，翻炒均匀，使猪皮充分吸收调料的味道。

加入焯好水的金针菇，大火快速翻炒，使金针菇均匀受热，炒至金针菇变软但仍有弹性即可出锅。

根据个人口味，可以加入少许鸡精或味精提鲜。如果喜欢酸甜口味，可以加入一小勺老干妈或其他辣酱。

将炒好的猪皮和金针菇盛出装盘，可以撒上葱花或香菜作为装饰。

这样一道美味的猪皮炒金针菇就完成了，口感丰富，既有猪皮的Q弹，又有金针菇的鲜嫩，非常适合家庭日常食用。