莲藕排骨莲子窍门

制作莲藕排骨莲子汤的窍门包括：

排骨处理

排骨先用开水焯水，捞起后用清水冲洗干净，这样可以去除血水和杂质，使汤更清澈。

莲藕和莲子的准备

莲藕去皮切成小块，莲子用清水浸泡一会儿，去除内膜。新鲜的莲子通常不需要提前泡发，但干莲子需要提前浸泡。

煮汤技巧

锅中加入足够的水，放入排骨和姜片，加入一些料酒，煮沸后撇去浮沫。这样可以保持汤的清澈和口感。

莲藕块和莲子倒入锅中，继续煮沸后，转小火炖煮约1小时。根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味。

高压锅的使用

可以使用高压锅来缩短烹饪时间。将焯水后的排骨放入高压锅，加入温水、姜片和葱，加热8分钟左右，然后放入莲藕和莲子，继续炖煮。

调味和装饰

汤煮好后，根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味。制作完成后，可以将莲藕莲子排骨汤盛装在碗里，撒上一些葱花作为装饰，增加香气。

通过以上步骤和技巧，可以制作出美味且营养丰富的莲藕排骨莲子汤。