动物奶油跟动物奶油区别

奶油与纯动物奶油的区别主要体现在以下几个方面：

奶油：通常分为植物奶油和动物奶油。植物奶油是从植物中提取的油脂，如椰子油、棕榈油等，主要成分是不饱和脂肪酸。动物奶油是从动物乳制品中提取的油脂，主要是牛、羊、马等动物的奶油，成分以饱和脂肪酸和胆固醇为主。

纯动物奶油：是从全脂牛奶中分离出来的乳脂肪部分，成分相对纯净，主要为乳脂肪、少量水分和乳固体。

奶油：无论是动物奶油还是植物奶油，都属于脂肪类，脂肪摄入过多可导致肥胖、心血管疾病、高血压和某些癌症发病率增高。动物奶油的脂肪含量较高，可达到80%以上，而植物奶油的脂肪含量相对较低，通常在50%左右。

纯动物奶油：脂肪含量较高，过量食用可致肥胖。

奶油：植物奶油的口感一般较轻盈、滑嫩，不太油腻；动物奶油的口感较为浓稠、丰满，有一种特殊的奶香味。

纯动物奶油：具有浓郁、纯正的奶香味道，口感细腻、醇厚，给人一种天然、真实的味觉享受。

奶油：植物奶油由于添加了多种稳定剂和乳化剂，在打发和使用过程中具有较好的稳定性，能够保持形状较长时间。动物奶油稳定性稍差，在温度较高的环境中容易融化，打发后的保持时间相对较短。

纯动物奶油：稳定性较差，不易做高难度的造型，耐热性差。

奶油：动物奶油的生产成本较高，价格相对较贵。植物奶油由于生产成本较低，价格通常较为亲民。

纯动物奶油：价格相对较贵。

奶油：植物奶油常用于制作一些需要长时间保存的食品，如奶油糖果、奶油饼干等。动物奶油因其天然口感和营养成分，常用于烘焙、制作甜点等食品中，如奶油蛋糕、奶油饼干等。

纯动物奶油：适合用于对口感和品质要求较高的甜点，如高端的法式甜点或需要直接品尝其纯正风味的冰淇淋等。

奶油：植物奶油中的反式脂肪酸对健康有害，主要会导致心血管疾病。动物奶油中的饱和脂肪含量较高，过量食用可能增加心血管疾病的风险。

纯动物奶油：虽然脂肪含量较高，但含有更多的不饱和脂肪酸，对心血管疾病具有一定的保护作用。

总结：

纯动物奶油与植物奶油在来源、成分、热量、脂肪含量、口感、稳定性、价格、用途和健康影响等方面存在显著差异。纯动物奶油具有浓郁的奶香味和细腻的口感，但价格较高且脂肪含量较高。植物奶油虽然热量较低且稳定性好，但含有反式脂肪酸，对心血管健康不利。选择哪种奶油取决于个人的口味偏好、健康需求和预算。