驴肉炖白菜做法

驴肉炖白菜的做法如下：

原料准备

驴肉：1200克

白菜：500克

粉丝：500克

精盐和料酒：各15克

姜片和陈醋：各20克

熟猪油：30克

清汤：1500克

葱段：60克

制作步骤

将驴肉洗净，切成4块，放入清水锅中烧沸，煮5分钟捞出，洗去表面血污，放入另一锅中，加入清水、葱段、姜片、料酒、陈醋，烧沸后煮约10分钟，转小火焖1小时以上，至驴肉八成熟时，捞出晒凉。

白菜切成粗丝，和粉丝一起放入火锅中垫底，再依次放入已经切好的驴肉大薄片以及清汤、猪油、精盐、葱段、姜片、料酒和陈醋，点燃烧至白菜熟时，即可上桌。

味碟

香菜末，大蒜泥，精盐，胡椒粉，辣油。可根据个人口味配制，每人一碟。

小诀窍

白菜不宜过烂，最好能用原汁驴肉汤。

这道驴肉炖白菜的口感汤醇味厚，汤色奶白，驴肉八成熟时口感最佳，搭配白菜和粉丝，既美味又营养。