虾仁怎么备货

备货虾仁时，可以从以下几个方面进行：

挑选新鲜、无异味、无损伤且大小适中的虾作为原料。与可靠的供应商建立合作关系，以确保原料的稳定供应和质量。

准备好用于清洗、去壳、蒸煮、冷却等各个环节所需的工具和设备，如清洗槽、去壳刀具、蒸煮锅、冷却设备等。

清洗：将虾仁彻底清洗干净，去除泥沙和杂质。

去壳：使用去壳刀具将虾壳去除，注意保持虾肉的完整。

腌制：可以加入适量的食盐、味精、蛋白、生粉等调料，搅拌均匀后腌制，以增加虾仁的口感和保存时间。

保存：

冷冻保存：将腌制好的虾仁放入保鲜袋中，然后放入冰箱的冷冻室保存。或者将虾仁放入矿泉水瓶中，放满后扭上盖子，放入冰箱冷冻。

真空包装：采用真空包装机将虾仁进行真空包装，可以有效减少氧气与虾仁的接触，延长保鲜时间。