烧烤羊肉串用什么部位

烤羊肉串时，可以使用以下几种部位的羊肉：

羊后腿肉：

这是最常见的烤羊肉串部位，肉质细嫩，肥瘦相间，口感丰富，深受喜爱。后腿肉的脂肪含量适中，能够保证羊肉串的口感，同时使其更加美味。

羊里脊肉：

这个部位的肉质细腻软嫩，蛋白质含量高，脂肪含量低，非常适合追求肉质鲜嫩且希望减少脂肪摄入的人群。

羊外脊肉：

位于脊骨外面，肉质鲜嫩多汁，纤维呈斜形，肌肉细腻，烧烤时不易烤干，能保持肉汁的鲜美。

羊腿肉或羊排附近的肉：

这些部位的肉质又嫩又香，适合烧烤，烤出的羊肉串外酥里嫩，鲜嫩多汁。

羊肩肉：

肩肉也是不错的选择，肉质较为细嫩，肥瘦相间，适合烧烤。

羊肋排：

肋排的肉质也较为鲜嫩，脂肪分布均匀，烤制时更易锁住肉汁。

羊胸肉：

胸肉肉质较为紧实，适合烧烤，但可能相对较为干涩一些。

综合来看，羊后腿肉和羊里脊肉是烤羊肉串的最佳选择，因为它们在口感和脂肪含量上达到了较好的平衡。如果追求更加鲜嫩的口感，羊里脊肉是理想的选择；而如果需要更加丰富的口感和适中的脂肪，羊后腿肉则更为合适。此外，羊外脊肉和羊腿肉附近的肉也是不错的选择，它们在烧烤过程中能够保持多汁和鲜嫩。