涮羊肉那块最好

涮羊肉的最佳部位包括：

上脑肉是涮羊肉最好的部位，肉质细嫩，肥瘦均匀，入口即化，是涮羊肉的佳品。

腰肉也是涮羊肉的不错选择，肥瘦均匀，虽然肥肉含量较高，但食用起来会有油腻感。

颈肉可以制作成羊肉丸子，肌肉发达，瘦多肥少，口感细腻，也是涮锅的美味食材。

黄瓜条是羊后腿和大腿的内侧部位，肉质细嫩，肥瘦相宜，适合涮火锅。

羊里脊肉质细嫩，脂肪含量低，是涮羊肉的另一种优选部位。

羊肋排肉质鲜美，有肥有瘦，还有软骨，口感丰富，有嚼劲。

羊后腿肉质鲜嫩，没有太多的肥肉，适合喜欢瘦肉的食客。

羊腱子肉肉质鲜美，有肥有瘦，还有软骨，涮起来口感丰富，有嚼劲。

根据个人口味和喜好，可以选择以上部位中的任意一种或几种进行涮羊肉。如果追求口感的鲜嫩和细腻，上脑肉、腰肉和颈肉是理想的选择；如果喜欢口感丰富和有嚼劲，羊肋排和羊腱子肉则更为合适；而黄瓜条和羊里脊则适合喜欢清淡和低脂的食客。