羊肉和粉皮

羊肉和粉皮是常见的搭配，可以制作出多种美味的菜肴。以下是几种不同的做法：

羊肉炖粉皮

材料

羊肉

红薯粉皮

花生油、盐、花椒、葱姜末等

做法：

锅内倒入花生油烧热，放入花椒、葱姜末爆香，放入羊肉片翻炒四五分钟，加入山泉水，大火烧开，慢火炖十分钟左右，放入掰成块的红薯粉皮，中火再炖十分钟左右，放适量盐出锅，放入香菜末即可出锅。

藏式羊肉炖粉皮

材料

羊肉、粉皮、粉条、花菜、木耳、辣椒、洋葱、腐竹、西红柿、茶树菇、黄花菜、姜蒜

做法：

羊肉切片放入锅中加入姜片花椒煮沸后过滤去浮沫备用。

锅中放适量油倒入蒜姜粒小火炒出香味后倒入羊肉开大火炒两分钟左右加入料酒生抽老抽上色，然后加入适量开水。

加入西红柿、洋葱、茶树菇和黄花菜，小火炖半个小时。

半小时后加入粉皮，开中小火炖10分钟，再加入粉条和木耳再炖十分钟，最后加入腐竹和花菜再炖十分钟，加入辣椒洋葱和适量盐香油孜然调味，五分钟后出锅。

粉皮炖羊肉

材料

新鲜羊肉1千克，粉皮150克

香料包（八角、桂皮各5克，生姜、香菜、干辣椒各10克，白豆蔻、草果各3克，当归、香叶各4克），辣椒油20克，白酒10克，芝麻油5克，色拉油50克，盐5克，白芝麻、鸡精、味精各4克，香菜3克，鲜汤1500克

做法：

将羊肉切大小均匀的块，焯水。

起锅入色拉油，将羊肉炒香，烹白酒，加鲜汤，放入香料包，文火炖90分钟，加入泡制的粉皮，加辣椒油、盐、鸡精、味精、白芝麻，起锅装盘，用香菜点缀即可。

黑山羊肉炖粉皮

材料

带皮黑山羊肉750克

红薯粉皮200克

姜片50克

菜籽油100克

精盐12克

鸡精5克

高度白酒50克

纯净水2500克

当归5克

胡椒粉2克

枸杞10粒

干整椒3个

做法：

羊肉改刀成1cmx5cm大小的条状后清洗干净，冷水下锅焯水处理备用。

红薯粉皮冷水泡发30分钟左右备用。

锅烧热下入菜籽油烧香加入姜片，当归小火煸炒再加入羊肉改大火煸炒干水份，喷入白酒炒香，加纯净水，调入精盐，放入干整椒，入高压锅上汽后压25分钟至羊肉软烂。

将泡发的粉皮冷水下锅烧开，沥干水份，倒入砂锅垫底，加羊肉汤少许泡粉皮。

羊肉回锅调味，将羊肉倒入炒锅烧开，调入鸡精、胡椒粉试好口味，装入垫有粉皮的砂锅里，上面点缀洗湿的枸杞带火上桌。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。