肉丝苦瓜酸笋的做法

方法一

食材

酸笋 1颗

瘦肉 200g

公辣椒 2根

蒜 4小瓣

盐 3g

鸡精 3g

生抽 适量

陈醋 适量

糖 5g

花生油 适量

步骤

切好蒜和红辣椒备用。

切好肉，尽量薄，这样更容易入味。

笋放锅里煮开，放适量盐，绰凉水放着备用。

锅里放花生油、红辣椒和适量蒜，放入肉翻炒至8分熟。

放入酸笋，放入生抽、陈醋、糖、盐、鸡精翻炒出香味，最后放入未用完的蒜末。

炒至香味四溢，即可出锅。

方法二

食材

里脊肉 二两

酸芛 一两

花椒 少许

生抽 少许

盐 少许

料酒 适量

大蒜 二瓣

步骤

肉切片加少许盐、生抽、料酒抓匀腌15分钟。

准备好酸笋和花椒。

大蒜切片与花椒一同入油锅炸香后铲出不用，将肉倒入油锅划散，肉稍变色即铲出待用。

锅内放油，放入酸笋翻炒片刻同时加少许清水使之出味，随后下入炒好的肉片同炒入味即可装盘。

方法三

食材

苦瓜 1根

猪肉 200克

生抽 6克

料酒 4克

淀粉 2克

盐 3克

步骤

猪肉切成丝，加入料酒、生抽和淀粉抓匀腌15分钟，然后上锅炒一下。

苦瓜清洗干净，挖掉中间心，切成小块放盐水里泡一下。

锅里加入油，放入苦瓜炒至变色，再加入炒过的肉丝，不停翻炒。

加入盐炒匀，炒至菜熟，最后加入鸡精，炒好装盘。

方法四

食材

苦瓜 1根

猪肉 200克

蒜姜辣椒切好

耗油、白糖、盐、味精适量

步骤

苦瓜洗净切好，用清水放盐泡一泡去苦味（也可以不泡）。

肉切丝放几滴老抽、生抽少许、生粉腌10分钟。

锅里水烧开倒入苦瓜过水，苦瓜变翠绿色就捞出（大约不到1分钟时间）。

热锅凉油，油烧热凉30秒再开火，放入肉丝和姜，肉丝划散立刻捞出，锅内留油。

油热放入蒜、辣椒，再放入苦瓜翻炒一会儿。

再放入少许耗油、白糖、盐、味精翻一翻就好了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。