白萝卜辣苦

白萝卜出现辣苦味的原因有多种，主要包括以下几点：

萝卜品种不同，有些品种本身含有较高的异硫氰酸盐，导致其苦味较重。

萝卜在生长过程中，如果遇到干旱、高温等不良环境条件，或者土壤肥力不足、施肥不当等情况，可能导致萝卜中的苦味物质增加。

萝卜在存放过程中，如果时间过长或保存不当，可能会受到霉菌、细菌的污染而发生变质，产生苦味物质。

萝卜在烹饪过程中，如果煮得太久，会导致苦味和辛辣味加重。

在炒制白萝卜前，如果先撒些盐杀水，可以有效地将苦味和辣味排出来。

腌制白萝卜时，如果腌制时间过长或者腌制过程中使用的盐量过多，也会导致白萝卜发苦。

建议

选购：购买白萝卜时，应选择皮白肉嫩、分量够沉的萝卜，避免选择空心或水分不足的萝卜。

存放：买回来后应尽快食用或妥善保存，避免长时间存放导致萝卜变质。