只用小苏打发面的方法

使用小苏打发面的方法如下：

准备材料

面粉

小苏打

温水

和面

将小苏打倒入面粉中，根据面的多少适量加入。

慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成稠厚的面团。注意水温大约45度左右，以利于小苏打溶解并激活发酵过程。

揉面

将面团放在桌面上，用手揉成光滑且有弹性的面团，这需要约10-15分钟的时间。

揉好的面团盖上湿毛巾或保鲜膜，放置在温暖处（约30度）进行第一次发酵，直到面团体积膨胀到原来的两倍。

二次发酵

将发酵好的面团取出，继续揉搓以去除气泡。

进行二次发酵，时间约30分钟，可以放在有温水的热锅里进行，使发酵更充分。

成型与蒸制

将面团分成若干小剂子，每个剂子揉成圆形，制成馒头或其他面食的坯子。

将馒头坯子放在蒸笼上，底下铺上一层湿布，进行最后发酵约10分钟。

上锅蒸制，水开后继续蒸20分钟，然后关火虚蒸5分钟，以防止馒头回缩。

通过以上步骤，你就可以成功使用小苏打发面，并制作出松软的馒头或其他面食。