糯米酒炖羊肉

糯米酒炖羊肉是一道具有丰富营养和独特风味的菜肴。以下是一种典型的做法：

用料

羊肉 1000克

糯米酒 250克

冰糖 15克

生姜 25克

当归 10克

盐、味精各适量

做法

准备材料

羊肉斩成小块，冲洗干净，沥干水分。

生姜切片，当归切段。

炒制

热锅倒入少量花生油，下生姜和当归爆香。

放入羊肉煸炒至透彻，期间分几次烹入料酒。

炖煮

倒入余下的糯米酒，加开水没过肉面。

加入冰糖和适量盐，大火烧开，改小火焖煮40分钟。

最后改用砂锅煲2-3分钟，搁点味精即可。

小贴士

糯米酒最好使用自家酿制的，这样汤汁更有绸，味道更鲜美。

羊肉不能焯水，以免影响汤汁的口感。

根据羊肉的大小（老嫩）调整烹煮时间。

烹煮羊肉时可适量搭配白萝卜，以增加口感和营养。

功效

糯米酒炖羊肉不仅味道鲜美，而且具有温中散寒的功效。羊肉本身具有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳等功效，而糯米酒则具有祛风除湿、补养气血、助消化等作用。二者同食，可以达到很好的温中散寒效果。

其他做法

除了上述方法外，还可以尝试以下简化版做法：

用料

羊腿肉 2斤左右

当归 20克

红枣 适量

红枸杞 适量

生姜 10克

糯米酒汁（醪糟）150毫升

盐 少许

纯净水 适量

做法

羊肉斩块洗净，飞水备用。

将飞过水的羊肉、当归片、糯米酒汁、生姜放入高压锅。

注入没过材料的净水，大火煮上汽后改小火10-15分钟。

解阀后放入红枣煮5分钟，熄火，最后加入枸杞调盐即可。

这种方法更为简便，适合快速制作。希望这些做法能帮助你享受美味的糯米酒炖羊肉。