炖螃蟹西红柿的做法
炖螃蟹西红柿的做法如下：
准备材料
螃蟹：1200克
西红柿：500克
香菜：50克
大葱：50克
姜：50克
料酒：15克
盐：5克
味精：2克
植物油：30克
胡椒粉：2克
花椒油：适量
处理螃蟹
活蟹宰杀洗净，剁成块，蟹壳洗净，留壳内的蟹黄。
处理西红柿
西红柿去皮、蒂，切滚刀块备用。
炒香调料
勺内加植物油烧热，加入葱姜煸出香味，加入蟹块翻炒，即烹入料酒，加高汤、盐等调味，蟹烧至八成熟。
炖煮
将西红柿另起锅炉炒几下，即加入蟹勺中同炖，至蟹熟柿软，淋花椒油，撒香菜末，边加热边食用。