淮山丸子如何油炸好吃

要制作出外酥里嫩的山药丸子，并使其在油炸过程中达到最佳口感，您可以遵循以下步骤：

食材准备

淮山药 250克

肉馅 300克

馒头 50克

油 适量（约1升）

盐 适量

姜 20克

黄酒 20克

干淀粉 250克

五香粉 5克

酱油、葱末、姜末等调味料 适量

制作流程

山药处理

淮山药去皮后切成小丁。

馒头去皮后搓成碎末备用。

肉馅调制

肉馅中加入适量的盐、五香粉、酱油、葱末和姜末。

倒入黄酒去腥增香。

加入馒头碎和山药丁。

搅拌均匀后，加入干淀粉继续搅拌，使肉馅上劲。如肉馅偏干，可加入一个鸡蛋调整湿度。

丸子成型

将调好的肉馅分成若干等份，用手掌虎口挤压成丸子形状。