年夜饭菜谱大全腊排骨

1. 腊排骨提前用水浸泡2-3小时，去除部分咸味和杂质。土豆去皮，切成块。葱切段，姜切片，大蒜拍一下。

2. 焯水腊排骨：将浸泡好的腊排骨放入冷水中，加入料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干水分。

3. 炒制：锅中加油，放入葱段、姜片和大蒜爆香，加入腊排骨翻炒至表面微黄。

4. 调味炖煮：加入冰糖和适量清水，大火烧开后转小火炖煮约30分钟。

5. 加入土豆：将土豆块放入砂锅中，将腊排骨盖在土豆上，浇入原汤，继续小火炖煮约20分钟，直到土豆变软烂。

6. 调味：尝味后根据需要加入盐、味精、胡椒粉调味。

7. 出锅装盘：将炖好的腊排骨和土豆的砂锅关火，撒上葱花点缀即可。