早餐凉菜芹菜黄豆

早餐凉菜芹菜黄豆的做法如下：

准备食材

黄豆：适量

芹菜：适量

胡萝卜：半根（可选）

大蒜：适量

干辣椒：适量（可选）

花椒：适量

八角：适量（可选）

盐：适量

香油：适量

生抽：适量

蚝油：适量（可选）

米醋：适量

白糖：适量（可选）

辣椒油：适量（可选）

处理食材

黄豆提前浸泡一夜或5个小时，放入锅中，加入清水煮熟，煮的时候只放入少许盐，入点底味。

芹菜洗净，撕去筋丝，切成小段，用开水焯一下，时间别超过1分钟，捞出过凉备用。

胡萝卜切丝或丁，也可以焯水稍微软化一下。

大蒜去皮切成蒜末，干辣椒剪成小圈，花椒和八角备用。

调味拌菜

将煮好的黄豆、焯好的芹菜和胡萝卜（如果使用）放入大碗中。

锅中倒入少许香油将花椒粒炒香，捞出不用。然后再将热油浇在干辣椒圈上，激出香味。

加入盐、生抽、蚝油（如果使用）、米醋、白糖（如果使用）、辣椒油（如果使用），拌匀。

装盘

将拌好的芹菜黄豆装盘，可以根据个人喜好撒上一些熟芝麻或香菜作为装饰。

这样一道清淡好吃、脆嫩爽口的芹菜黄豆凉菜就做好了，非常适合早餐当配菜吃。