五花肉和腊肉哪个肥肉多

五花肉和腊肉在肥肉含量上有所不同，具体如下：

五花肉是猪肚子上的肉，这个部位的肉很少活动，因此肉质相对肥嫩松软。

五花肉中的油脂较多，腌好的腊肉在晒制或炒制时会流失很多油脂。

五花肉适合腌制腊肉，尤其是肥瘦相间的五花，因为这样熏制后肥瘦比例恰到好处，烹调后肥而不腻，层次丰富。

腊肉有肥瘦相间和肥瘦分明两种，大部分腊肉瘦肉占比多，肥肉占比少，但也有肥多瘦少的，但较为少见。

肥瘦分明的腊肉多是用猪的前后腿肉做出来的，腿部活动量大，所以含脂肪量少，瘦肉部分的肉质比较紧实，做成腊肉后口感较五花更有韧劲。

如果喜欢吃相对软嫩易烹调入味的，建议购买五花做的腊肉；如果喜欢吃瘦些的或肉质韧些有嚼劲的，可以选择买肥瘦分明的后腿腊肉。

综合来看， 五花肉的肥肉含量相对较多，尤其是在腌制腊肉时，五花肉的肥瘦相间使其在熏制后肥瘦比例恰到好处，烹调后口感更佳。而腊肉虽然也有肥肉，但大部分情况下肥肉含量较少，且瘦肉部分较为紧实。

因此，如果主要考虑肥肉含量，五花肉更适合腌制腊肉；如果追求瘦肉口感，则可以选择肥瘦分明的后腿腊肉。