茄子糖酥茄子怎么做

糖酥茄子是一道色香味俱全的传统名菜，其外皮酥脆，内里软嫩，酸甜可口。以下是制作糖酥茄子的详细步骤：

食材准备

茄子：2个新鲜水灵的茄子

面粉：50克

玉米淀粉：30克

鸡蛋：1个

白糖：3大勺

醋：2大勺

生抽：1大勺

番茄酱：1大勺

姜末：适量

蒜末：适量

葱花：适量

食用油：适量

制作步骤

茄子处理

将茄子洗净，切成约1厘米厚的圆片。

在茄子片上划几刀，以便炸的时候更容易入味，口感也更酥脆。

调面糊

在碗中将面粉、玉米淀粉和鸡蛋搅拌均匀，加入适量的水，调成浓稠度适中的面糊。

炸茄子

锅中倒入足够的油，烧至六七成热（约180°C）。