美国餐馆怎样分割猪肉肉

在美国，猪肉的分割通常遵循以下步骤：

电击：

首先将猪电晕，以便于后续操作。

放血：

电晕后的猪被倒挂在传送带上，由人工进行快速准确的放血。

清洗除毛：

猪经过高温水池烫洗后，进入高压清洗间去除表面污垢，然后通过高压火焰烧掉猪毛，并使用打磨机磨光猪皮。

去除内脏：

猪头首先被分解，设备先进的屠宰场会进行全自动机械化操作，而设备较差的屠宰场则需要人工进行剖肚取内脏。

分解猪肉：

猪体被全自动机器分割成肉和骨头，脊背被分开，猪头和猪身分离，然后猪身被分成左右两部分，每个部分由专门的机械进行切割。

检测包装速冻：

分割好的猪肉会进行质量检测，然后进行包装和速冻处理。

在分割猪肉时，还有一些细节需要注意：

选择合适的部位：根据需要选择要分割的部位，如里脊肉、五花肉、前腿肉、后腿肉等。

去除筋膜和脂肪：在分割前，先去除表面的筋膜和脂肪，使肉质更加鲜嫩。

注意安全：在分割过程中，要注意安全，避免刀具伤人。