莲藕香茹凉拌

凉拌莲藕香茹是一道色香味俱全的凉菜，主要材料是莲藕和香菇，通过凉拌的方式制作而成。下面是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

莲藕 1斤

香菇 适量

大蒜 3瓣

香菜 1把

干辣椒 2个

花椒 3粒

白糖 1茶匙

香醋 2汤匙

生抽 1汤匙

盐 适量

香油 1汤匙

料酒 1汤匙

白胡椒粉 少许

制作步骤

莲藕预处理

将莲藕洗净，刮去表皮，切成薄片，用冷水加盐浸泡10分钟，去除多余淀粉，保持藕片脆爽。

香菇处理

香菇洗净，切片备用。

爆香调料

锅中加油，放入花椒和干辣椒，小火炸出香味，捞出花椒和干辣椒，留下油。

锅中再加少许油，放入大蒜末，炒香后加入香菇片，翻炒至香菇变软。

拌制莲藕

将焯水后的莲藕片沥干水分，放入大碗中。