清蒸憋时间
清蒸憋时间主要取决于所蒸食材的种类、大小以及数量。以下是一些常见食材的蒸制时间：
鱼
小型鱼（约500克以下）：8-10分钟。
中型鱼（500-800克）：10-12分钟。
大型鱼（800克以上）：15-20分钟。
特别说明：蒸鱼最好控制在15分钟以内，可以在鱼身下面架两根筷子或背部划几刀以加快熟度。
螃蟹
小型螃蟹（约500克以下）：6-8分钟。
中型螃蟹（500-800克）：10-12分钟。
大型螃蟹（800克以上）：15-20分钟。
特别说明：蒸螃蟹时要将螃蟹放入锅中后再开火，待水烧开后开始计时。