发面做包子要不要酵母粉

包子发面需要使用酵母粉。酵母粉是一种常用的发酵剂，可以通过发酵作用使面团膨胀，并赋予包子松软的质地和香气。在制作包子时，酵母粉是必不可少的成分。正确的配比是成功的关键，一般500克面粉使用5克酵母粉，冬季可以适当增加酵母粉用量。此外，为了加快发酵速度，可以加入适量的白糖。使用酵母粉时，不需要额外添加碱面，因为酵母粉本身不会产生酸味。

虽然有一些替代品如发酵面粉、苹果酱等可以用于发面，但酵母粉因其高效的发酵效果和稳定性，仍然是制作包子的首选。如果选择不使用酵母粉，可以考虑使用老面或其他发酵剂，但需要调整相应的配比和操作方法。

综上所述，为了制作出松软的包子，发面过程中必须使用酵母粉。