排骨海带苦瓜汤

排骨海带苦瓜汤是一道营养丰富、具有清热去火功效的家常菜。以下是制作这道汤的详细步骤和所需材料：

材料

排骨：500克

苦瓜：1根

海带：适量

姜：3片

葱：1根

料酒、盐、胡椒粉、醋：适量

步骤

准备食材

苦瓜洗净，从中间切开成两半，去籽切段备用。

海带提前泡发，洗净后切成适当大小的块状。

排骨剁成块，放入清水中抓洗5分钟，浸泡20分钟以去除血水，然后捞出清洗干净。

焯水

锅中加水烧开，放入排骨，加入几片生姜和料酒，大火煮1-2分钟，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净备用。

炒排骨

锅中倒入适量食用油，油温烧至六成热时，加入姜片和排骨煸炒2-3分钟，炒至排骨表面微微金黄后熄火。

炖汤

准备好砂锅，底部铺上姜片。将煸炒好的排骨放入砂锅，加入苦瓜片和海带结。

倒入适量开水，水量要淹没排骨上方2厘米。大火烧开后转小火，炖煮1小时。

炖汤过程中可根据个人口味加入少量醋、盐、胡椒粉进行调味。

出锅

汤煮好后，撒上葱花或香菜增香调色，即可出锅。

小贴士

苦瓜的切法会影响口感，建议切成段而不是片，这样炖煮时更容易入味。

海带泡发时间不宜过长，以免影响口感和营养。

炖汤时先用大火烧开再转小火，可以更好地保留食材的营养成分和鲜美口感。

这道排骨海带苦瓜汤不仅味道鲜美，而且具有清热去火、利尿消肿的功效，适合夏季食用。希望你能喜欢这道家常美味。