青菜丸子红烧

青菜丸子红烧是一道结合了肉丸和青菜的红烧菜肴，口味鲜美，营养丰富。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议。

食材准备

猪肉馅或牛肉馅 500克

青菜（如白菜、油菜等） 300克

葱 2根

姜 2片

大蒜 3瓣

干辣椒 2个（可根据口味调整）

生抽 2大匙

老抽 1小匙

蚝油 1大匙

盐 适量

白糖 1小匙

鸡精 1小匙

水淀粉 适量（用于勾芡）

菜籽油 适量

清水 适量

制作步骤

肉馅调味：

将猪肉馅放入碗中，加入葱花、姜末、盐、糖、生抽、蚝油，顺一个方向搅打，直到肉馅上劲有黏性为止。

炸肉丸：

锅中倒入足量菜籽油，烧至五成热（约150℃）时，将肉馅分成若干等份，从虎口中挤出成圆形肉丸，放入油锅中炸至定型，捞出沥油。

炒香料：

锅中留少许底油，放入剩余的葱姜蒜末和干辣椒，中火煸香。

烧制：

将炸好的肉丸放入锅中，倒入适量清水，加入生抽、老抽、白糖和盐，大火烧开后转小火焖煮约20分钟，至肉丸入味。