猪肘肉清蒸

猪肘肉清蒸的做法如下：

将猪肘子拔毛洗净，在中间划开一刀。

锅里加水烧开，撇去浮沫，放入料包（如友加炖肉料），小火煮一个小时后关火。

肉不用捞出，放锅里晾一个小时，不烫手后捞出来，切成薄片。

将肘片摆在大的深一点的盘子里。

倒入天成一味酱油。

上蒸锅蒸一个小时左右。

煮肘子的汤不要扔，炖酸菜正好，把剃下来的肘子骨棒也放里一起炖。

也可以将肘子洗净后，用线绳扎紧，放入清水中焯一下，去除血水。

焯水后的肘子用清水洗去上面的沫子，然后锅中放清水，加入盐、八角、花椒、葱段、红辣椒、料酒、醋，将焯好的肘子放入，大火烧开后改用小火慢炖2个小时，直到肘子熟透。

熟透的肘子剪掉线，切成片，装盘，上面放上盐、葱花、味素、十三香，浇上生抽，放入锅中蒸10分钟。

蒸好后，将上面的调味品和肘子肉搅拌均匀就可以吃了。