蒸排骨用放盐还是米粉呢

蒸排骨时应该使用 蒸肉米粉而不是单独的盐。蒸肉米粉在蒸制过程中能够吸收排骨的油脂，释放出独特的米香，使排骨的口感更加丰富和松软香甜。此外，蒸肉米粉还可以根据个人口味调整，加入适量的五香粉、白胡椒粉等调料，以提升整体的风味。

具体的蒸排骨做法如下：

准备排骨：

将排骨清洗干净，去除杂质，切成适当大小的段。

腌制排骨：

将排骨放入大碗中，加入生抽、老抽、料酒、糖、白胡椒粉、五香粉等调料，腌制大约30分钟，以便排骨充分吸收调料的味道。

准备米粉：

将蒸肉米粉稍微炒香，或者使用市售的成品米粉。炒的时候可以加入少许五香粉和白胡椒粉，以提升风味。

裹粉处理：

将腌制好的排骨取出，放入炒香的米粉或蒸肉米粉中，搅拌均匀，使每块排骨都均匀地裹上一层米粉。如果米粉太干，可以适量加入少许清水，调整湿度。

蒸制：

将裹好米粉的排骨整齐码放在蒸盘中，将剩余的米粉和料汁也倒在上面。将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸制至排骨熟透即可。

通过以上步骤，可以制作出美味的蒸排骨，既保留了排骨的鲜嫩，又吸收了米粉的香气，口感丰富，令人回味无穷。