干白菜咋冻

干白菜的冷冻方法如下：

风干法

将新鲜白菜放在通风良好的地方，风干至黄绿色。

将风干后的蔬菜放入袋子中，间隔放置放入冰箱里冷冻。这种方法特别适合于蔬菜水分含量较少的蔬菜，比如洋葱等，在风干后再进行速冻，能够有效保持蔬菜原有的口感。

蒸煮法

将蔬菜彻底清洗后，切成适当大小。

用温水快速浸泡，随即放入开水中煮1~2分钟，以蒸煮方式达到破壁目的。

将蔬菜放在冰水中浸泡降温，再放入冰箱或冷冻室冷冻。这种方法适合于水分含量较多的蔬菜，比如青菜、小白菜等，蒸煮后能够有效保护蔬菜细胞壁的完整性，从而达到保持蔬菜原味、原色的效果。

切好后冷冻

将白菜切好后，先放入密封袋中，挤出空气。

然后将其放入冷冻室。这样可以避免白菜在冷冻过程中受到污染。

低温储存

当最低气温下降到-8℃时，把白菜码成4-5层高，并用草垫或棉被覆盖防冻，使白菜经常保持在-3℃-3℃的温度下。贮藏过程中遇到雨雪天气时要注意覆盖塑料袋。

建议

选择合适的方法：根据白菜的水分含量选择合适的方法，水分含量较少的蔬菜适合风干法，水分含量较多的蔬菜适合蒸煮法。

密封保存：无论采用哪种方法，都应确保白菜在冷冻前是密封的，以防止冷冻过程中的污染和水分流失。