乾隆白菜到底是啥东西
乾隆白菜是一道 北京名菜，属于凉菜，以其香味扑鼻和口感爽脆而著称。这道菜的主要原料包括大白菜、芝麻酱、陈醋、蜂蜜、盐、味精、白糖等。制作时，将白菜叶洗净撕成适当大小的块，芝麻酱加适量水调匀，再加入其他配料，最后倒在白菜叶上拌匀即可。
关于乾隆白菜的起源，有多种说法：
微服私访：
相传乾隆皇帝在微服私访时，曾在一家小馆子里面吃到了这道菜，吃完以后对这道菜评价很高，后来这道菜就冠名为“乾隆白菜”。
江南之行：
另一种说法是乾隆皇帝在江南微服出访时，当地的官员隐瞒了灾情，纪晓岚为了让乾隆皇帝注意灾情的事而设计一桌野菜宴，其中的白菜让其大为赞赏。
无论哪种说法，乾隆白菜都是白菜的一种吃法，是凉菜而不是热菜。