银耳粥为什么银耳煮不烂

银耳煮不烂的原因可能有以下几点：

泡发时间不够长 ：银耳在炖煮之前需要充分浸泡，以吸收足够的水分。如果浸泡时间不够，银耳可能会难以炖烂。

煮的时间不够长：

银耳需要花较长的时间去煮，这样才可以得到比较烂的口感。一般银耳需要煮1小时以上的时间，最好是慢火煮。

银耳是陈年旧货：

如果银耳在存放过程中吸收比较多的空气，会造成银耳比较韧性，所以炖煮时间往往需要花更多的时间，才可以炖烂。

银耳质量不佳：

如果购买了质量较差的银耳，可能会比较难以炖烂。

水质问题：

水质也可能会影响银耳的炖煮效果。如果使用的水质较硬，可能会导致银耳难以炖烂。

火候问题：

炖煮银耳时需要掌握好火候。如果火候过大，可能会导致银耳煮过头，变得软烂而失去口感；如果火候过小，则可能无法将银耳炖烂。

银耳未提前发泡：

市面上一般买的银耳都是干货，建议在煮之前要泡开，最好的方法是先用温水泡开，如果能买到新鲜的银耳，发泡的时间可以缩短。

硫磺银耳：

有硫磺的银耳炖煮的效果有明显的差异，硫磺银耳炖汤的功效与硫磺明显不同，且可能无法炖烂。

建议

确保银耳充分泡发，最好先用温水浸泡30分钟，并去除根部脏东西。

炖煮时间要足够长，一般建议煮1小时以上，最好是慢火煮。