怎么蒸茄子没水份

要蒸出没有水分的茄子，可以采取以下几种方法：

盐腌法

将切好的茄子放入大碗中，撒上适量的盐，用手抓匀，腌制5-10分钟，让茄子自然出水。然后用厨房纸或干净的布轻轻吸干表面的水分。

淡盐水浸泡法

将切好的茄子放入淡盐水中浸泡10分钟，这样可以使茄子的表面形成一层保护膜，防止氧化变黑，同时去掉部分涩味，使茄子的口感更加软嫩。泡好后，轻轻挤去多余的水分。

蒸制火候控制

蒸茄子时，火候要掌握好。使用中小火蒸8-10分钟，避免蒸得太久导致茄子变得水水的、没有口感。

使用油纸或薄油

在蒸盘里铺上一层薄薄的油纸或刷一层薄油，可以防止茄子粘在盘子上，同时也能减少水分的过多蒸发。

迅速取出茄子

蒸好的茄子要迅速取出，不能留在锅里，否则容易变黑且影响口感。

通过以上方法，可以有效地蒸出没有水分的茄子，使其口感更加鲜嫩、干爽。